İtalyan Tazısı, sivri burnuna doğru zarifçe uzayan başı ile İngiliz Tazısı'nınItalian Greyhound (Greyhound) ince kemikli minyatür versiyonu gibidir. Koyu renk bir burnu, ince dudakları ve makas şeklinde kapanan dişleri vardır. Daha iri kuzenleri gibi karın içe çekik ve sırt kavislidir. Dar ve küçük kulakları geri kıvrılır; ancak köpek dikkat kesildiğinde başın üzerinde dik durur. Boyun ince ve uzundur. İfade dolu gözleri iri ve koyu renklidir. İnce ve düz kuyruğu ucu hafif bir kıvrımla son bulur. İtalyan Tazısı, gri, krem, kızıl, sarı, siyah ya da gri renklerinde olmak üzere kısa ve bakımı kolay bir tüye sahiptir. Göğüs ve ayaklarda beyaz lekeler görülür. Beyaz köpeklerde renkli lekeler olabilir. Benekli tipi de mevcutsa da tüm ülkelerde henüz kabul görmemiştir. İtalyan Tazısı adımlarını yüksekten attığı bir yürüyüşe sahiptir.

İtalyan Tazısı kibar, çekingen ve sevgi dolu bir köpektir. Sahiplerine çok bağlıdırlar ve yabancılara karşı mesafelidirler. Oyuncu ve zeki olan bu ırk, sahibi tutarlı olduğu sürece kolay eğitilir. Genellikle yaramazlık yapmayı severler ve bunun da farkındadırlar. İşler kötü gittiğinde bunun komik yanını görmeyi başarmak önemlidir; ancak bu onların sizden faydalanmalarına izin vermeniz anlamına gelmemelidir. Bu ırk huzursuz ve çekingen olabilir. Bundan dolayı ona kibar davranılmalıdır. Çevrede gürültücü çocukların olmadığı sessiz evlerin köpeğidir. Yine de saygılı çocuklar ve diğer hayvanlarla iyi anlaşır. Stresli ortamlara titreyerek tepki verebilir. Oldukça sessiz ve sahibine bağlıdır. Bu ırkın tuvalet eğitimi güç olabilir. Korkutulduklarında ısırabilirler. Çok hızlıdırlar. Genç İtalyan Tazısı oldukça aktiftir. Tel çitlere tırmanabilir ya da merakından yüksek mobilyaların üzerine çıkabilir. İri köpekler için pek iyi oyun arkadaşı değildirler. Diğer İtalyan Tazıları ile iyi geçinirler. Dişiler iyi annedirler.

İtalyan Tazısı apartman yaşamı için uygundur. Ev içinde aktifseler de bahçesiz bir evde de yaşayabilirler. Soğuk havaya karşı hassastırlar ve kışın bir süveter giydirilmesi tavsiye edilir.

İtalyan Tazıları uzun yürüyüşlerden ve serbestçe koşuşturmaktan hoşlanan aktif köpeklerdir. İtalyan Tazıları birbirlerini kovalayarak ve çarpışarak oynamaktan hoşlandıklarından diğer İtalyan tazıları ile oynarlarken olası sakatlıkları engellemek için oyunları yakından takip edilmelidir. Diğer iri köpek ırkları ile oyun tavsiye edilmez. İtalyan tazısı kısa mesafelerde iyi bir koşu arkadaşı olsa da yürüyüş için daha uygundur.

İtalyan Tazısı tüy bakımı en kolay köpeklerden biridir. Tüm yapılması gereken bir havlu ya da süetle tüylerin ovulmasıdır. Sadece gerektiğinde banyo yaptırılmalıdır. Banyodan sonra köpek çok iyi kurulanmalıdır. Dişlerin düzenli olarak kontrol ve bakımının sağlanması gerekir. Bu ırk neredeyse hiç tüy dökmez.

İtalyan Tazısı, çok eski bir Greyhound/Tazı'dır. Bugünün İtalyan Tazısı'na çok benzeyen bir köpek 6000 yıllık bir Mısır mezarında bulunmuştur. Greyhound gibi bu ırk da Avrupa'ya Fenikeliler tarafından getirilmiştir. Irk daha sonra Romalılarca geliştirilmiştir. Kanıt olarak Pompei'deki lav akıntısı içinde küçük bir Greyhound bulunmuştur. 16. yüzyıl boyunca bu narin köpek Avrupa asilleri arasında popüler olmuş ve sık sık resmedilmiştir. Irk, Çariçe Katerina, İngiliz Kralı I. James, Danimarka Kraliçesi Anne, Kraliçe Viktorya ve diğerleri tarafından çok sevilmiştir. Prusyalı Büyük Frederik İtalyan Tazısını o kadar çok sevmiştir ki onu da savaşa götürmüş ve öldüğünde Sands Souci Sarayının bahçesine kendi elleriyle gömmüştür. 1991'de , Frederick'in ailesi onun ölürken ki dileğini yerine getirmiş ve kemiklerini küçük İtalyan tazısının yanına Sans Souci'ye transfer etmişlerdir. 19. yüzyılda Afrikalı bir kabile şefi tek bir İtalyan Tazısı için 200 baş sığır vermeyi teklif etmiştir.